Prodotti tipici
Una delle specialità più caratteristiche della Val d'Arzino è il formaggio Asìno, prodotto fin dal XVIII secolo. È un formaggio a pasta morbida lavorato con un'antica tecnica artigianale: una miscela di panna, latte e sale viene posta all'interno di grandi tini di rovere o vasche in pietra (chiamate le salmueries). Questa miscela, una volta fermentata, produce il bagno dove vengono immerse le forme per la stagionatura.
Dall'unione di due alimenti della cucina povera tradizionale, la polenta e il formaggio, nasce un piatto tipico di Clauzetto, la balote (letteralmente palla, nome che deriva dalla forma che assume l'impasto). Il piatto è legato probabilmente ad un'antica usanza: il fidanzato che chiedeva la mano dell'amata portava in dono alla sua famiglia alcune balote. Se queste venivano gradite e poste sul focolare era segno che la richiesta di matrimonio era stata accettata.
Balote
La pitina invece è un prodotto caratteristico di Tramonti di Sopra e della Val Meduna. Si tratta di grosse polpette formate da carne di capra e pecora (anche se all'origine si usava la carne di camoscio) impastate insieme a erbe aromatiche e poi affumicate. La Festa della Pitina a Tramonti di Sopra ha contribuito a far conoscere la specialità anche fuori regione, fino a suscitare l'interesse di riviste specializzate.
Pitina
Il Formadi tal Cit
Oltro prodotto tradizionale della Val Meduna è il Formadi tal Cit, un formaggio morbido che a fine lavorazione viene mescolato in un vaso in pietra (il cit appunto) dopo essere stato fatto a pezzettini, coperto da latte, panna ed aromi. Questo formaggio nacque dalla necessità di recuperare le forme non riuscite perchè non ben amalgamate.
Di recente riscoperta locale, il piatto del pistùm: foglie di rapa vengono tritate e conservate in casse di legno o in piccole botti, poi lessate con aggiunta di brodo di polenta, sale, pepe e aglio oppure con lardo o burro, eppoi servite con la polenta.
Infine vogliamo annoverare tra i prodotti tipici anche l'acqua di Pradis, famosa per le eccellenti qualità di purezza e leggerezza (basso contenuto di sodio e discreta concentrazione di magnesio). La sorgente sgorga a Pradis di Sotto, in comune di Clauzetto, dalle pendici del Monte Dagn. Sono permesse visite guidate allo stabilimento.